Cheesecake i glas med rabarber og lakrids

  • 1 1/2 time
  • 4 personer

Ingredienser

  • Honningbagte rabarber
  • 20 g Jakobsens Økologisk Akacie Honning
  • 3 spsk. vand
  • Korn af ½ vaniljestang
  • 3 stængler rabarber
  • Kiksebund
  • 80 g kiks (fx Digestive)
  • 40 g smeltet smør
  • ½ tsk groft lakridspulver
  • Creamcheese masse
  • 2,5 blad husblas
  • 300 g flødeost (fx Philadelphia Original)
  • 75 g Jakobsens Økologiske Akacie Honning
  • Korn af ½ vaniljestang
  • 1,3 dl piskefløde
  • Saft af 1 citron
  • Rabarberkaviar
  • 3 dl smagsneutral olie
  • 2 blade husblas
  • 1 dl koncentreret rabarbersaft

Tilberedning

Honningbagte rabarber

1. Start med at tænde ovnen på 150 grader alm. ovn.

2. Honning, vand og vaniljekorn blandes sammen og hældes i et ildfast fad.

3. Rens og skær rabarberstænglerne i ca. 3 cm stykker. Læg dem i fadet og vend dem godt rundt.

4. Bages i ca. 15 minutter. Vend gerne rabarber stykkerne rundt et par gange undervejs.

Lad dem køle lidt og sæt herefter fadet i køleskabet til de bagte rabarber skal bruges.

Kiksebund 

1. Blend kiks til helt fine kikse krummer og tilsæt smeltet smør og groft lakridspulver.

2. Rør det godt rundt og pres det herefter godt ned i bunden af 4 små dessertglas.

Sættes på køl.

Creamcheese masse 

1. Start med at udbløde husblassen i koldt vand.

2. Flødeost, honning og vaniljekorn piskes let sammen i en skål.

3. Piskefløde tilsættes imens der piskes.

4. Varm citronsaften op og smelt husblassen deri. Lad det køle lidt og rør så 1 spsk. af ostemassen i.

5. Herefter hældes det over i skålen med ostemassen og det hele røres godt sammen.

6. Hæld det nu ned i hvert af de 4 dessertglas og sæt dem i køleskabet til de har sat sig.

Rabarberkaviar 

1. Hæld olien i et højt glas eller en lille kande, og sæt det i fryseren i ca. 30-40 minutter.

2. Læg husblas i blød i kold vand.

3. Varm rabarbersaften op og smelt husblassen deri. Lad det køle til stuetemperatur.

4. Kom det i en sprøjtepose eller sug det op i en pipette, og lav dråber ned i den iskolde olie.

5. De små kaviarperler sætter sig imens de synker til bunds. Kom dem på køl i ca. 10 minutter.

6. Skyl herefter forsigtigt rabarberkaviaren i en si under koldt vand.

Anretning 
Dekorer hvert glas med bagte rabarber, rabarberkaviar og lidt groft lakridspulver.

PRODUKTER

Smag på det naturlige

Vi har et bredt udvalg af produkter inden for både honninger, sirup, dressinger og bolcher – fælles for dem alle er, at de er udviklet med den naturlige smag i fokus. Alle vores produkter er enten økologiske eller fri for kunstige aromaer, farvestoffer, sødemidler og konserveringsmidler

Se vores produkter her