Lyng

Om råvaren

Mange kender lyngen fra sensommeren, hvor hedelyngen blomstrer i et smukt tæppe af lilla farver. Lyng er en fællesbetegnelse for en mængde stedsegrønne, lave buske.

Det er en stærk og forgrenet busk, der kan blive op til 50 cm høj. Blomsterne er 4-tallige med fliget bæger og krone. Frugten er en lille rund, samt hård kapsel. Et kendetegn ved lyngfamilien er, at støvdragerne oftest har 2 hornformede vedhæng. Lyngen er vildt voksende i Danmark og mest udbredt i Vest- og Nordjylland, samt på Bornholm. Lyngen er almindelig på heder, i klitter og i de tørreste dele af moser.

Bierne indsamler lynghonningen i august, når lyngen står i fuld blomst. Honning samlet fra lyng har en ravgylden farve og en karakteristisk smag. Den er sød, krydret og kraftfuld i smagen.