Jakobsens honning er produceret siden 1921. Jakobsens har derfor en lang række erfaringer med honning og får ofte stillet spørgsmål fra forbrugere. Her på siden samler vi løbende de oftest stillede spørgsmål.
Klik på det spørgsmål nedenfor, du gerne vil have svar på.
Hvorfor er honningen blevet så fast, at den ikke er smørbar?
Jakobsens honning er et 100 % naturprodukt uden tilsætning af nogen art. Det gælder uanset hvilken honningtype, der er tale om. Al honning analyseres på uvildige laboratorier, og foruden myndighedernes løbende kontrol foretages daglige interne test- og kontrolprocedurer.
Honning kan variere i smag og konsistens fra tapning til tapning - afhængig af, hvilken vegetation bierne har trukket på. Ligeledes kan der forekommer store variationer fra år til år. Opbevaringstemperaturen kan også have stor betydning for honningens konsistens. Kulde gør honningen hård og varme gør honningen blød.
Jakobsens tilsætter ikke noget, der kan stabilisere eller homogenisere honningen – heller ikke noget, der holder den blød. En hård honning i plastbæger kan masseres blød ved at trykke kraftigt rundt på bægeret i ca. 1 minut. Alene friktionsvarmen kan blødgøre hård honning.
Hvorfor kan honning ikke gives til børn under 1 år.
Honning kan indeholde specielle sporer, som i nogle tilfælde har vist sig at være infektionskilden til spædbørnsbotulisme. Botulisme, også kaldet pølseforgiftning, er en yderst sjælden sygdom, som skyldes et giftstof dannet af bakterien Clostridium botulinum, som findes udbredt i naturen. Sporerne er hårdføre og tåler kogning i flere timer.
Honning er helt ufarligt for større børn og voksne, for der kan bakteriesporerne ikke forårsage sygdom. Hos spædbørn kan indtagelsen af sporer derimod medføre sygdom, fordi de kan aktiveres, dele sig og danne giftstoffer i det specielle miljø, der hersker i fordøjelseskanalen hos spædbørn.
Der er et lag brunt vand på toppen af honningen – er den dårlig?
Hvis honning udsættes for høj varme over en længere periode, vil den begynde at skille, og der kan dannes et brunt lag vand på toppen. Der er ud fra et fødevaresikkerhedsmæssigt synspunkt ikke noget i vejen med honningen, men smagen og udseende lever ikke op til den normale høje standard.
Der er hvide prikker/krystaller i bunden af den flydende honning – er den dårlig?
Som en naturlig proces kan flydende honning krystallisere med tiden. De hvide prikker er sukkerkrystaller, der forsvinder, hvis honningen sættes i et varmt vandbad. Der er ud fra et fødevaremæssigt synspunkt ikke noget i vejen med honningen, selvom den er begyndt at krystallisere.
Hvor lang tid kan honning holde sig?
Jakobsens garanterer 18 måneders holdbarhed fra produktionsdato. Holdbarheden ændres ikke af, at emballagen har været åben.
Er det rigtigt, at der ikke er tilsat noget til honning?
Honning er et 100% naturprodukt. Der må ikke tilsættes fødevareingredienser, herunder tilsætningssstoffer til fødevarer ligesom andre tilsætninger, som eksempelvis vand, er forbudt. Der må desuden ikke laves om på honningens naturlige sammensætning, ved eksempelvis at fjerne naturlige bestanddele.
Reglerne findes i honningbekendtgørelsen – Bekg. nr. 836 af 9/10/2003
Hvordan kan I styre bierne, så de ikke kommer i kontakt med ikke økologiske arealer og måske endda også besøger områder, som ikke kan betegnes vild natur?
Bier færdes i en radius af ca. 3 km fra bigården. Derfor er det i reglerne om økologisk honning fastsat, at bigårde, der avler økologisk honning, skal være placeret, så nektar og pollenkilder i en radius af 3 km. består af økologiske afgrøder og vild bevoksning.
Reglerne om økologi - herunder økologisk honning findes i EU forordning nr. 2092/91 af 24. juni 1991.