Opskrifter

Desserter

Milkshake med Jakobsens honning
  • 1 stor banan
  • 2 spsk. appelsinjuice
  • 1 stor spsk. Jakobsens honning
  • 4-5 dl. kold sødmælk

Ingredienserne kommes i blenderen og blandes, til det skummer. Bananen kan også moses med en gaffel og piskes sammen med resten. Lige hvad børnene trænger til efter skoletid.

Dressing og saucer

Sennepssovs med kapers og honning

1 spk. finhakket rødløg, 1/2 tsk. finhakket hvidløg, 1 spsk. kapers svitses let i olivenolie (1-2 spsk.) på en varm pande. Tilsæt 2 spsk. stærk sennep og 1 spsk. Jakobsens honning samt et halvt glas tør hvidvin – omrøres under svag varme og tilsættes 2-3 dl. piskefløde. Smages til med salt og peber. En delikat sovs til de fleste kødretter.

Dressing og saucer

Honning/sennepsdressing
  • 2 tsk. Stærk sennep (stærk eller grovmalet)
  • 1 tsk. Jakobsens honning
  • 1 dl. olivenolie
  • 1/3 dl. vineddike
  • salt & peber

Ingredienserne rystes/røres/piskes sammen og hældes over salaten. Dressingens smagskarakteristika bestemmes af senneps- og vineddiketype eller kombinationen heraf.

Brød og kager

Honninghjerter/figur
  • 450 g. Jakobsens honning
  • 450 g. mel
  • 10 g. gær
  • 2 æggeblommer
  • 1 tsk. stødt nellike
  • 1 tsk. stødt kardemomme
  • 2 tsk. kanel
  • 2 tsk. hjortetakssalt
  • 2 tsk. potaske
  • 1 tsk. vand

Jakobsens honningen lunes, så den bliver blød og æltes med mel og gær. Æggeblommerne blandes med krydderier og hjortetakssalt og arbejdes ind i dejen. Potaske opløses i vand og æltes sammen med dejen, som nu pakkes løst i plast og hviler køligt et døgn. Dejen rulles ud i 4-6 mm. tykkelse, stikkes eller skæres ud med forme og bages ved 180° i 8 min. Kagerne er færdige, når de er så elastiske, at de retter sig op igen, når man trykker let med en finger i overfladen. Man kan undlade gæren, som ikke hører til i de originale opskrifter, hvis man har tid til at vente mindst 8 dage på at dejen udvikler sig selv. Det er også meget vigtigt, at de to gammeldags hævemidler, hjortetakssalt og potaske, tilsættes hver for sig. Kommer de i dejen på samme tid, ødelægger de hinanden, og dejen bliver ikke som den skal være.

Brød og kager

Honningkage med abrikos
  • 2 dl. Jakobsens honning
  • 150 g. margarine
  • 150 g. melis
  • 3 dl kærnemælk
  • 2 æg
  • 500 g. hvedemel
  • 2 tsk. natron
  • 2 tsk. kanel
  • 1 tsk. ingefær
  • 500 g. abrikosmarmelade

Jakobsens honning samt margarine og sukker varmes sammen, til margarine og sukker er smeltet. Massen afkøles til den er håndvarm. Kærnemælken røres i lidt efter lidt og derefter æggene et ad gangen. Mel, natron, kanel og ingefær sigtes sammen et par gange og blandes i dejen, der bredes ud i en smørsmurt, melstrøget bradepande. Bagetid: 25 min. ved 165°. Kagen vendes forsigtigt på sukkerdrysset papir og afkøles. Den skæres i brede strimler, der flækkes og lægges sammen igen med abrikosmarmelade.