Marinader

Jul

Honningglaceret andebryst

Ingredienser:

3 andebryster (300 g), salt og peber, 4 spsk sherryeddike, 2 spsk Jakobsens blomster honning,

Rids brysterne på kryds og tværs på fedtsiden. Pas på ikke at skære i kødet. Kom brysterne på en meget varm pande med fedtsiden nedad. Steg ca. 3-4 minutter på fedtsiden, vend brysterne og steg videre et par minutter på den anden side. Krydr med salt og peber. Kom andebrysterne i en bradepande. Hæld fedtet fra panden. Kog panden af med sherryeddike og hæld afkoget i bradepanden. Steg herefter brysterne i ovnen 6-8 minutter ved 225 grader. Tag dem ud og pensl med flydende honning og slut med  at give brysterne et par minutter under grillen til de er gyldne. Lad brysterne trække 5 minutter før de skæres i skiver og serveres med sherryskyen til.

Jul

Stegte sild

Stegte sild (4 pers.)

4 sildefileter, Rugmel, Smør, Salt, Peber,

Lage: 2 lime (skal og saft), 3 dl æbleeddike, 1 dl vand, 120 g honning, 1 løg i ringe

Skyld sildefileterne og vend dem i rugmel. Steg dem i smørret og drys med salt og peber. Kog lagen op og køl af. Hæld den over de afkølede stegte sild. Lad gerne sildene trække til dagen efter.

Marinader

Grill marinade til spareribs

1 dl olivenolie

Saft og skal af 1 citron

2 tsk. dijonsennep

2 spsk. Jakobsens honning

Salt og friskkværnet peber

1 tsk. sennepsfrø

1 knivspids karry

1/4 revet muskatnød.

Rør alle ingredienserne godt sammen, og mariner benene i cirka 1 time inden stegning. Steg benene i ovnen i 1 time ved 150 grader, og kom dem derefter på grillen. (Skal benene ikke på grillen, skal de have 1 time på den ene side og 30 min på den anden side i ovnen ved 150 grader).

Marinader

Grill marinade til kalkun
  • 1 dl olie
  • 2 fed presset hvidløg
  • 1 spsk. Jakobsens Dansk honning
  • ½ tsk. salt

Bland ingredienserne godt og lad kalkun stykkerne ligge i marinaden i min. 2 timer inden det grilles.

OBS: Når du bruger honning i marinaden, skal man passe på ikke at stege ved for stærk varme, da det kan karamelliserer og derved branke.

Marinader

Honning marinade til kylling
  • 1 dl olivenolie
  • saft og skal af 1 citron
  • 2 tsk. dijonsennep
  • 2 spsk. Jakobsens honning
  • persille
  • salt og friskkværnet peber

Alle ingredienser blandes og hældes i en pose. Læg kyllingestykkerne ved og sæt i køleskabet mindst 4 timer. Læg herefter kyllingestykkerne i et ovnfast fad, hæld marinaden ved og steg i en forvarmet ovn ved 190 grader i 40-50 minutter.