Skræl rødbederne og riv dem på den grove side af rivejernet. Rør citronsaft, honning, ingefær og sesamfrø sammen og vend dressingen med rødbederne. Smag til med salt.
150 g valnødder og 4 spsk Jakobsens Dansk honning.
Varm honningen på panden til det bobler let. Hæld valnødderne på, hvorefter der skrues ned til middel varme. Vend valnødderne jævnligt gennem 5-8 minutter til de er fulde af honning. Læg dem enkeltvis på bagepapir og lad dem køle helt af.
250 g friske kirsebær, 2 spsk Jakobsens Dansk Honning, 1 spsk smør, 2 spsk rom
Skyl kirsebærene og lad dem dryppe af inden de udstenes. Smelt honningen på en pande og lad den karamellisere let. Kom smør på panden og smelt det sammen med honningen. Vend kirsebærene i blandingen og kog dem godt igennem. Tag bærene op med en hulske og kog væden ind til den er sirupagtig og bland med rom.
Kirsebær og honningblandingen kan serveres med enten ris a la mande eller vanilleis.
3 andebryster (300 g), salt og peber, 4 spsk sherryeddike, 2 spsk Jakobsens blomster honning,
Rids brysterne på kryds og tværs på fedtsiden. Pas på ikke at skære i kødet. Kom brysterne på en meget varm pande med fedtsiden nedad. Steg ca. 3-4 minutter på fedtsiden, vend brysterne og steg videre et par minutter på den anden side. Krydr med salt og peber. Kom andebrysterne i en bradepande. Hæld fedtet fra panden. Kog panden af med sherryeddike og hæld afkoget i bradepanden. Steg herefter brysterne i ovnen 6-8 minutter ved 225 grader. Tag dem ud og pensl med flydende honning og slut med at give brysterne et par minutter under grillen til de er gyldne. Lad brysterne trække 5 minutter før de skæres i skiver og serveres med sherryskyen til.
Lage: 2 lime (skal og saft), 3 dl æbleeddike, 1 dl vand, 120 g honning, 1 løg i ringe
Skyld sildefileterne og vend dem i rugmel. Steg dem i smørret og drys med salt og peber. Kog lagen op og køl af. Hæld den over de afkølede stegte sild. Lad gerne sildene trække til dagen efter.
Jakobsens honningen lunes, så den bliver blød og æltes med mel og gær. Æggeblommerne blandes med krydderier og hjortetakssalt og arbejdes ind i dejen. Potaske opløses i vand og æltes sammen med dejen, som nu pakkes løst i plast og hviler køligt et døgn. Dejen rulles ud i 4-6 mm. tykkelse, stikkes eller skæres ud med forme og bages ved 180° i 8 min. Kagerne er færdige, når de er så elastiske, at de retter sig op igen, når man trykker let med en finger i overfladen. Man kan undlade gæren, som ikke hører til i de originale opskrifter, hvis man har tid til at vente mindst 8 dage på at dejen udvikler sig selv. Det er også meget vigtigt, at de to gammeldags hævemidler, hjortetakssalt og potaske, tilsættes hver for sig. Kommer de i dejen på samme tid, ødelægger de hinanden, og dejen bliver ikke som den skal være.