Opskrifter

Brød og kager

Gulerodsboller

5 dl lunkent vand, 50 g gær, 5 mellemstore groftrevne gulerødder, 1 dl solsikkekerner, 3 æg, 2 spsk. Jakobsens Solsikke honning, 1½ tsk. salt og ca. 800 g hvedemel.

Gæren opløses i det lunkne vand. Honning, salt, æg, solsikkekerner og de revne gulerødder blandes i. Melet tilsættes lidt af gangen (dejen er lind). Dejen stilles til hævning i 45 min. Herefter sættes dejen på en plade i små klatter med en våd ske (dejen flyder let ud). Hæver på pladen i 45 min. og bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i 12-15 min.

Jul

Agurk salat

1 agurk i tynde skiver, 1 spsk Jakobsens akacie honning, 1 tsk eddike

Varm honning og eddike op og hæld over agurkeskiverne. Stilles til afkøling natten over.

Jul

Rødbedeslaw

Ingredienser:

2 mellemstore friske rødbeder, 3 spsk citronsaft, 1 spsk Jakobsens flydende blomster honning, 1 spsk finthakket frisk ingefær, 1 spsk sesamfrø, salt

Skræl rødbederne og riv dem på den grove side af rivejernet. Rør citronsaft, honning, ingefær og sesamfrø sammen og vend dressingen med rødbederne. Smag til med salt.

Jul

Juleknas

150 g valnødder og 4 spsk Jakobsens Dansk honning.

Varm honningen på panden til det bobler let. Hæld valnødderne på, hvorefter der skrues ned til middel varme. Vend valnødderne jævnligt gennem 5-8 minutter til de er fulde af honning. Læg dem enkeltvis på bagepapir og lad dem køle helt af.

Opbevares i køleskabet.

Desserter

Honningristede kirsebær

Ingredienser:

250 g friske kirsebær, 2 spsk Jakobsens Dansk Honning, 1 spsk smør, 2 spsk rom

Skyl kirsebærene og lad dem dryppe af inden de udstenes. Smelt honningen på en pande og lad den karamellisere let. Kom smør på panden og smelt det sammen med honningen. Vend kirsebærene i  blandingen og kog dem godt igennem. Tag bærene op med en hulske og kog væden ind til den er sirupagtig og bland med rom.

Kirsebær og honningblandingen kan serveres med enten ris a la mande eller vanilleis.

Jul

Honningglaceret andebryst

Ingredienser:

3 andebryster (300 g), salt og peber, 4 spsk sherryeddike, 2 spsk Jakobsens blomster honning,

Rids brysterne på kryds og tværs på fedtsiden. Pas på ikke at skære i kødet. Kom brysterne på en meget varm pande med fedtsiden nedad. Steg ca. 3-4 minutter på fedtsiden, vend brysterne og steg videre et par minutter på den anden side. Krydr med salt og peber. Kom andebrysterne i en bradepande. Hæld fedtet fra panden. Kog panden af med sherryeddike og hæld afkoget i bradepanden. Steg herefter brysterne i ovnen 6-8 minutter ved 225 grader. Tag dem ud og pensl med flydende honning og slut med  at give brysterne et par minutter under grillen til de er gyldne. Lad brysterne trække 5 minutter før de skæres i skiver og serveres med sherryskyen til.

Jul

Stegte sild

Stegte sild (4 pers.)

4 sildefileter, Rugmel, Smør, Salt, Peber,

Lage: 2 lime (skal og saft), 3 dl æbleeddike, 1 dl vand, 120 g honning, 1 løg i ringe

Skyld sildefileterne og vend dem i rugmel. Steg dem i smørret og drys med salt og peber. Kog lagen op og køl af. Hæld den over de afkølede stegte sild. Lad gerne sildene trække til dagen efter.

Desserter

Yoghurtis med bær og chokolade

2 dl piskefløde, 500g græsk yoghurt, 8 spsk. Jakobsens flydende blomster honning, 200g mørk chokolade, 100g smør, 50g hasselnøddeflager, 250g friske hindbær, 250g friske blåbær og en aflang kageform (rugbrødsform).

Pisk fløden til skum og vend yoghurt og honning i bagefter, så du får en let og luftig iscreme. Smelt chokolade og smør i en gryde ved lav varme. Fordel chokoladeblandingen i bunden af kageformen i et jævnt lag og drys med hasselnøddeflager. Sæt formen i fryseren i ca. 15 min. til chokoladen er stivnet. Fordel halvdelen af iscremen ovenpå chokoladen og fordel hindbærene ovenpå. Fordel herefter resten af iscremen ovenpå bærene og slut af med et tæt lag blåbær. Sæt formen i fryseren i mindst 4-6 timer eller til isen er gennemfrossen.

Tips: Bærene kan skiftes ud til egen favorit.

Desserter

Banan/bær kage

Antal portioner: 8-10

Kagebund:

1 dl dadler, 2 spsk. vand, 1 dl kokosmel, 1 dl grofthakkede paranødder.

Blend dadlerne med vand til en lind masse og ælt derefter kokosmel og de hakkede nødder i. Fordel dejen i en springform (ca. 16 cm) med bagepapir og stil den på køl i fryseren, mens du laver banancremen.

Banancreme:

2 dl cashewnødder (udblødt i vand i 2 timer), 2 modne bananer, 3 spsk. kokosolie, 1 spsk. kakaosmør (revet), 1/2 dl agave sirup, 1 tsk. vanilje, 2 tsk. fintmalede chiafrø.

Pynt: Frisk bær (fx. Jordbær, Blåbær, Brombær og hindbær.

Blend cashewnødder, bananer, kokosolie, kakaosmør, agavesirup, vanilje og chiafrø. Hæld banancremen i springformen og stil den i fryseren i endnu 1 time, til kagen er fast. Pynt med friske bær lige inden servering.

Dressing og saucer

Lækker salatdressing

1/2 spsk. dijonsennep, 1/2 spsk. æble eddike, 2 spsk. olivenolie og 1 tsk. Jakobsens Orangeblomst honning.

Pisk sennep, eddike, olie og honning sammen til en mild dressing og server sammen med fx. Rucola salat og cherry tomater i både.